ورق عنب محشي مع الكوسا و أضلاع اللحم

ورق عنب محشي مع الكوسا و أضلاع اللحم




1⁄2 كيلوغرام ورق عنب طازج, مغسول بماء فاترة و منزوع الاطراف
1 كيلوغرام كوسى صغيرة, منزوعة الأطراف
1 كيلوغرام كستاليتا لحم غنم, أضلع مفصولة عن بعضها
4 ليمون حامض, معصور
الحشوة
750 غرام لحم مفروم
1 1⁄2 كوب أرز أبيض, مغسول ومصفى
بهار أسود حسب الذوق
ملح حسب الذوق





1. لصنع الحشوة: في وعاء عميق، أضيفي الارز، اللحم المفروم، الملح و البهار. إمزجي جيدا.

2. ضعي الماء في قدر و إغليها على نار عالية ثم أضيفي أوراق العنب.
دعي الاوراق لمدة دقيقة كاملة قبل أن ترفعيها عن النار و تصفيها.
ضعي الاوراق تحت الماء البارد ثم صفيها ثانية و ضعيها جانبا.

3. مدي ورقة عنب واحدة على مسطح ثم ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة
في وسط الورقة.
لفي الورقة على الحشوة بطريقة ماكنة
و ذلك من خلال طي الجانبين الى الداخل أولا و من ثم لف الورقة بإحكام.
يجب الانتباه الى عدم خروج الحشوة الى الخارج.

4. بواسطة منقرة للكوسا، قوري الكوسا ثم إغسليها و صفيها من الماء.

5. إحشي الكوسا بخليط اللحم المفروم والارز ثم ضعيها جانبا.

6. رشي الملح و البهار على أضلاع اللحم ثم إقليها بمقلاة الى أن تصبح بنية اللون.
صفي الاضلاع المقلية في قعر قدر عميقة.

7. ضعي اوراق العنب الملفوفة فوق أضلاع اللحم
ثم ضعي الكوسا المحشوة فوق الاوراق.

8. أضيفي عصير الليمون الحامض ثم أغمري بالماء المغلي محتويات القدر.
ضعي صحنا صغيرا فوق محتويات القدر لتثبيت المحتويات مكانها.

9. غطي القدر و ضعيه على نار هادئة لمدة 1 و 2/1 أو الى أن تنضج المحتويات.
إرفعي عن النار.

10. ضعي الكوسا جانبا و إقلبي محتويات القدر في وعاء للتقديم. صفي الكوسا على جوانب الطبق

وصحتين وعافيه